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处暑后,是养肺“黄金期”!这“3菜2果”别忘吃,清热润肺身体好
时间:2022-09-22   作者:admin  点击数:

处暑是秋天的第2个节气,虽然炎热但是离凉爽已经不远了。在这个时候的饮食却和夏天是有所不同的。今天,就来一起看看处暑节气里应该怎么吃吧。

处暑后,养肺正当时,这“3菜2果”别忘吃,清热润肺身体好。

3菜

一、秋葵秋葵有着“绿色人参”的美誉,现在正是新鲜上市的时节。清蒸、清炒都好吃,含有丰富的叶酸和膳食纤维,可以健胃润肠、促进消化、预防便秘。

推荐做法:[粉丝蒸秋葵]

1.准备粉丝一把,用温水浸泡10分钟,泡软备用。一把新鲜的秋葵,用淡盐水洗干净,把蒂去除,从中间破成两半。

另外留出来两根秋葵,切成圈,再切一点红椒圈,放在一起搭配颜色。

2.然后把切好的秋葵整齐地摆放在盘子一边,剩余的摆放在盘底。泡软的粉丝取出来均匀摆放在秋葵上面,然后依次摆上秋葵圈和红椒圈点缀一下,准备蒸制。

锅内烧水,放上篦子,水烧开以后把秋葵放入锅中蒸10分钟就可以了。

3.调料汁:大蒜拍扁,切成末放入盆中。加入蒸鱼豉油20克、生抽10克、食盐2克、鸡精1克、白糖少许提鲜、再放入少许温水搅拌化开调料。最后切一点姜末放在一起,搅匀就可以了。

这个时候秋葵也蒸好了,我们把它取出来,均匀浇上料汁,等待激油。

4.锅内烧油,加入蚝油5克增鲜,搅拌化开蚝油,油温升至7成热时起锅,把热油浇在料汁上面激出香味即可。

二、玉米处暑正是吃玉米的好时候,价格实惠营养高。而且玉米含有的粗纤维比白米、白面还高。秋天常吃玉米能促进肠蠕动,营养好消化,还能养胃。

推荐做法:[玉米炒虾仁]

1.再把玉米粒切成粒,放入清水中,淘洗干净。准备一小段胡萝卜,切成丁。青椒半个,切成小粒。红椒也切成小粒,放在一起。

大葱切成葱花,生姜切成末。再准备一些鲜虾仁,把虾线挑出来。

2.把玉米焯一下水,把玉米粒倒入锅中,水烧开以后,大约煮2分钟,玉米断生以后倒出、控水。锅内再倒入虾仁快速煮30秒钟,虾仁微微变红以后倒出。用清水冲洗干净,控水备用。

3.热锅凉油,把青红椒等小料倒入锅中,翻炒出香味。放入胡萝卜丁,翻炒30秒钟,胡萝卜断生以后,把虾仁和玉米粒倒入锅中。

颠锅翻炒均匀1分钟,玉米炒香以后,从锅边淋入少许清水。加入食盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克。转大火,把调料翻炒均匀,食材入味以后。淋入一点香油,翻匀后即可装盘。

三、茄子民间有谚语“立夏栽茄子,立秋吃茄子”。眼下正是吃茄子的好时候。在处暑后适当地吃一些茄子,可助去火气,缓解秋燥。秋吃茄子,低糖低脂。

推荐做法:[口水茄子]

1.准备生姜切成片,小葱切成段,大蒜切成蒜片全部放在一起。再抓入几粒干辣椒,几粒青花椒备用。准备一个小碗,放入生抽10克、蚝油5克、胡椒粉2克、鸡精1克、白糖少许提鲜,再放入一小勺淀粉,加入适量的清水,把调料搅散备用。

2.紫茄子一个,洗干净以后切掉两头。先划成长条,再切成均匀小块放入盆中。洒入少许清水,放入一把淀粉拌匀。

大概六成热时放入茄子,高油温能使茄子表面快速定型,避免吸入太多的油脂,大约炸1分钟茄子炸成微黄色时捞出来。

然后把油温升至7成热,转为小火,放入茄子继续炸10秒钟。茄子炸酥,炸成金黄色时捞出来控油。

3.锅内留底油,放入葱姜蒜、花椒和干辣椒一起爆香,沿锅边倒入准备好的料汁。不停的搅拌,把料汁收至粘稠,倒入炸好的茄子,颠锅翻炒让茄子均匀裹满料汁。

再淋入一些明油提亮色泽,最后撒上葱花和白芝麻,美味即成。

2果

一、秋梨秋天吃梨可缓解秋燥,秋梨的含水量高达85%。秋季食用有助于补充水分、清热化痰、润燥养肺,最宜秋天食用。所以说,秋季应多吃梨,缓解秋燥引起的皮肤干燥等不适。

推荐做法:[苦瓜炒雪梨]

1.准备苦瓜一个,除去瓜瓤,45度角斜刀片成薄片。圣女果两个,从中间切开,雪梨一个,削去外皮。去籽后,切成大小均匀的小片。然后,泡在清水中。

2.锅内烧水,加入食盐、植物油。水开后,倒入苦瓜,煮30秒后。倒入雪梨,再焯水10秒中一块倒出。

3.锅内烧油,倒入苦瓜和雪梨,加一大勺白糖,快速翻炒,倒入白醋继续翻炒,如果太干,加入一点清水,最后,勾入水淀粉,快速收汁后就可以出锅装盘。

好了,这道生津润燥的苦瓜炒雪梨就做好了。

二、苹果秋天的苹果吃起来鲜甜多汁,而且苹果生津润肺、开胃提神。苹果中含钾量高可以“解秋乏”,帮助我们缓解疲劳,精神满满的过秋天。

(第一美食编辑:开心)

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